【ねこみく珈琲店】　～焙煎方法を紹介～

2019/01/30

【水研ぎ焙煎＆ダブルロースト】

自宅キッチンのガスコンロで焙煎を行っているのですが、直火焙煎でどうしても問題になるのが。。。チャフｗｗｗ

飛び散るチャフをどう除去すればいいのか？
とグーグル検索をしていたところ「水洗い」がいい。と知りました。
ただ、洗うのではなく「お米と同じように、ガシガシ研いでみようｗ」と思い立ち、実施してみると、取れる取れるｗｗｗチャフｗｗｗ

※チャフ＝コーヒー生豆についている、薄皮

その後、コーヒーユーチューバーさんの動画を見ていたら、水研ぎ焙煎の方法がありました。そのこともあり、参考として、動画と動画内で紹介されていたHPを紹介したいと思います。

水研ぎ焙煎をすると、自然とダブルーローストを行うことになるのですが、それを、知識なく、自然に行っていた自分がすごいって思っちゃいましたよｗｗｗ

※当店の場合は、この方法に若干、オリジナル要素を加えているのですが、参考になる動画とHPサイトを紹介したいと思います

「水研ぎ焙煎＆ダブルロースト」は、手間暇が結構かかります。

その代わり、クリアな味が出来ます。

「手間暇かかる、その手間が良いんだよ」と主人は、言ってくれました。

また、水研ぎ焙煎をしていない、焙煎も行ってみると、チャフの飛び散り量は、半端ないですが、逆に「マイルドな味」になりました。

このことを踏まえて

【飲み比べセット】として

・水研ぎ焙煎
・水研ぎナシの焙煎

この２種類の焙煎方法による、飲み比べセットを作ってみたいと思いますので、今後をお楽しみにしていてくださいね(^^♪

ねこみく珈琲店